Филе камбалы в пивном кляре

на 4 порции:
100 грамм муки,
соль,
125 миллилитров темного пива,
2 яйца,
1 литров имон,
500 грамм филе камбалы,
перец,
топленое масло для жаренья.

Из муки, щепотки соли и пива замесим жидкое
тесто. накроем и оставим на 20 мин. отделим белки
от желтков. Желтки добавим в тесто и перемешаем.
Белки взобьем, а затем аккуратно введем в кляр.
Лимон нарезаем ломтиками. Куски филе ополоснем
холодной водой, обсушим и натрем солью и
перцем. разогреем большое количество топленого
масла в глубокой сковороде при средней
температуре. Филе обмакиваем в пивной кляр и
порциями обжариваем в горячем жиру с каждой
стороны по 2-3 мин. разложим вместе с лимоном по
предварительно нагретым тарелкам. По желанию
украсим зеленью и подадим картофельный салат с
яблоками.